Δημιουργώντας τη Μαγειρική της Λίθινης Εποχής: Μια Παγκόσμια Εξερεύνηση της Παλαιολιθικής Διατροφής

Η Παλαιολιθική διατροφή, γνωστή και ως διατροφή της Λίθινης Εποχής ή δίαιτα του ανθρώπου των σπηλαίων, βασίζεται στην αρχή της διατροφής παρόμοιας με αυτή των προγόνων μας κυνηγών-τροφοσυλλεκτών της Παλαιολιθικής εποχής. Αυτός ο τρόπος διατροφής δίνει έμφαση σε ολόκληρες, ανεπεξέργαστες τροφές που πιστεύεται ότι είναι περισσότερο ευθυγραμμισμένες με την εξελικτική μας βιολογία. Ενώ οι συγκεκριμένες τροφές που ήταν διαθέσιμες διέφεραν ανάλογα με τις γεωγραφικές περιοχές κατά την Παλαιολιθική περίοδο, οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες: προτεραιότητα στο κρέας, το ψάρι, τα λαχανικά, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, αποκλείοντας ταυτόχρονα τα σιτηρά, τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά και τις επεξεργασμένες τροφές. Αυτό το άρθρο παρέχει μια παγκόσμια προοπτική για τη δημιουργία διατροφικών συνηθειών της Λίθινης Εποχής και την ενσωμάτωσή τους σε έναν σύγχρονο τρόπο ζωής.

Κατανόηση των Βασικών Αρχών

Πριν βουτήξετε στις συνταγές και τις τεχνικές, είναι ζωτικής σημασίας να κατανοήσετε τις θεμελιώδεις αρχές της Παλαιολιθικής μαγειρικής:

• Εστίαση σε Ολόκληρες, Ακατέργαστες Τροφές: Δώστε προτεραιότητα σε τροφές που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τους κατάσταση. Σκεφτείτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, άπαχα κρέατα, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
• Αποκλεισμός Σιτηρών και Οσπρίων: Τα σιτηρά (σιτάρι, ρύζι, καλαμπόκι, βρώμη κ.λπ.) και τα όσπρια (φασόλια, φακές, φιστίκια κ.λπ.) αποκλείονται λόγω της πιθανής περιεκτικότητάς τους σε αντιθρεπτικά συστατικά και του γεγονότος ότι εισήχθησαν αργότερα στην ανθρώπινη ιστορία με την έλευση της γεωργίας.
• Αποφυγή Γαλακτοκομικών Προϊόντων: Τα γαλακτοκομικά γενικά αποφεύγονται στην Παλαιολιθική διατροφή, καθώς η εξημέρωση των ζώων και η κατανάλωση γαλακτοκομικών έγιναν διαδεδομένες μετά την Παλαιολιθική εποχή.
• Πείτε Όχι στις Επεξεργασμένες Τροφές: Αυτό περιλαμβάνει τα επεξεργασμένα σάκχαρα, τα επεξεργασμένα έλαια, τα τεχνητά γλυκαντικά και οποιαδήποτε τροφή περιέχει τεχνητά πρόσθετα.
• Υιοθετήστε τα Υγιεινά Λιπαρά: Ενσωματώστε υγιεινά λιπαρά από πηγές όπως το αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το ελαιόλαδο και τα λιπαρά ψάρια.

Το Παγκόσμιο Κελάρι: Υλικά Φιλικά προς την Παλαιολιθική Διατροφή από όλο τον Κόσμο

Ενώ τα συγκεκριμένα υλικά που ήταν διαθέσιμα στους Παλαιολιθικούς προγόνους μας διέφεραν γεωγραφικά, η σύγχρονη Παλαιολιθική διατροφή επιτρέπει μια ευρεία γκάμα τροφίμων από διαφορετικές περιοχές. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα υλικών φιλικών προς την Παλαιολιθική διατροφή που προέρχονται από όλο τον κόσμο:

• Πρωτεΐνες:
  • Θαλασσινά: Σολομός (Βόρειος Ατλαντικός, Ειρηνικός), Τόνος (Ειρηνικός, Ατλαντικός, Ινδικός Ωκεανός), Σαρδέλες (Μεσόγειος, Ατλαντικός), Γαρίδες (Παγκοσμίως), Αστακός (Βόρειος Ατλαντικός)
  • Κρέατα: Βοδινό ελευθέρας βοσκής (Αργεντινή, Αυστραλία, ΗΠΑ), Αρνί (Νέα Ζηλανδία, Αυστραλία), Κοτόπουλο (Παγκοσμίως), Χοιρινό (Παγκοσμίως), Ελάφι (Ευρώπη, Βόρεια Αμερική)
  • Αυγά: Αυγά Κότας (Παγκοσμίως), Αυγά Πάπιας (Ασία, Ευρώπη)
• Λαχανικά:
  • Φυλλώδη Πράσινα: Σπανάκι (Παγκοσμίως), Λάχανο Κέιλ (Παγκοσμίως), Μαρούλι (Παγκοσμίως)
  • Σταυρανθή Λαχανικά: Μπρόκολο (Παγκοσμίως), Κουνουπίδι (Παγκοσμίως), Λάχανο (Παγκοσμίως)
  • Ριζώδη Λαχανικά: Γλυκοπατάτες (Νότια Αμερική), Καρότα (Παγκοσμίως), Γιαμ (Αφρική, Ασία)
  • Άλλα Λαχανικά: Πιπεριές Φλωρίνης (Νότια Αμερική), Ντομάτες (Νότια Αμερική), Κολοκυθάκια (Νότια Αμερική)
• Φρούτα:
  • Μούρα: Μύρτιλλα (Βόρεια Αμερική), Φράουλες (Παγκοσμίως), Σμέουρα (Παγκοσμίως)
  • Τροπικά Φρούτα: Μάνγκο (Ασία, Νότια Αμερική), Παπάγιες (Νότια Αμερική), Ανανάδες (Νότια Αμερική)
  • Άλλα Φρούτα: Μήλα (Παγκοσμίως), Μπανάνες (Νοτιοανατολική Ασία), Πορτοκάλια (Μεσόγειος)
• Ξηροί Καρποί και Σπόροι:
  • Αμύγδαλα (Μεσόγειος, Καλιφόρνια), Καρύδια (Παγκοσμίως), Καρύδια Μακαντάμια (Αυστραλία), Σπόροι Τσία (Νότια Αμερική), Λιναρόσπορος (Καναδάς)
• Λιπαρά και Έλαια:
  • Αβοκάντο (Νότια Αμερική), Ελαιόλαδο (Μεσόγειος), Λάδι Καρύδας (Νοτιοανατολική Ασία)

Προσαρμογή των Παγκόσμιων Κουζινών στις Αρχές της Παλαιολιθικής Διατροφής

Μία από τις πιο συναρπαστικές πτυχές της Παλαιολιθικής μαγειρικής είναι η προσαρμογή πιάτων από διάφορες διεθνείς κουζίνες. Το κλειδί είναι η αντικατάσταση των μη-Παλαιολιθικών συστατικών με εναλλακτικές φιλικές προς την Παλαιολιθική διατροφή. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

• Ιταλική: Αντί για ζυμαρικά από σιτάρι, χρησιμοποιήστε νουντλς κολοκυθιού (zoodles) ή κολοκύθα σπαγγέτι. Αντικαταστήστε τις σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος με κρέμα από κάσιους ή κρέμα αβοκάντο. Μια παραδοσιακή σάλτσα Μπολονέζ μπορεί εύκολα να γίνει Παλαιολιθική, παραλείποντας απλώς την προσθήκη ζάχαρης και σερβίροντάς την πάνω από νουντλς κολοκυθιού.
• Μεξικάνικη: Παραλείψτε τις τορτίγιες καλαμποκιού και χρησιμοποιήστε μεγάλα φύλλα μαρουλιού ως περιτυλίγματα. Αντικαταστήστε τα φασόλια με επιπλέον λαχανικά ή κιμά. Μια νόστιμη γέμιση για φαχίτας κοτόπουλου είναι εκ φύσεως Παλαιολιθική και μπορείτε να την απολαύσετε με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια.
• Ινδική: Αντικαταστήστε το ρύζι με ρύζι κουνουπιδιού. Εστιάστε σε κάρυ που παρασκευάζονται με γάλα καρύδας και άπαχη πρωτεΐνη όπως κοτόπουλο ή ψάρι. Αποφύγετε τις φακές και τα ρεβίθια. Ένα πιάτο κοτόπουλο ταντούρι, χρησιμοποιώντας μαρινάδες φιλικές προς την Παλαιολιθική διατροφή, είναι μια εξαιρετική επιλογή.
• Ασιατική: Τα αμινοξέα καρύδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας. Τα stir-fry μπορούν να γίνουν με άφθονα λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη, αποφεύγοντας το ρύζι και τα νουντλς. Βεβαιωθείτε ότι οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και γλουτένη.
• Μεσανατολική: Αντικαταστήστε το ψωμί πίτα με περιτυλίγματα από μαρούλι ή μεγάλα φύλλα λαχανίδας. Εστιάστε σε ψητά κρέατα όπως τα κεμπάπ και πιάτα με βάση τα λαχανικά όπως το μπαμπά γκανούς (από μελιτζάνα) και η μουχαμάρα (από ψητές κόκκινες πιπεριές και καρύδια). Το χούμους δεν είναι Παλαιολιθικό λόγω των ρεβιθιών.

Παλαιολιθικές Συνταγές από όλο τον Κόσμο

Ακολουθούν μερικές ιδέες συνταγών εμπνευσμένες από παγκόσμιες κουζίνες, προσαρμοσμένες για την Παλαιολιθική διατροφή:

Συνταγή 1: Αρνί με Μαροκινά Μπαχαρικά και Ψητά Λαχανικά

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της μαροκινής κουζίνας με υλικά φιλικά προς την Παλαιολιθική διατροφή.

Συστατικά:

• 1,5 λίβρες (περ. 700 γρ.) σπάλα αρνιού, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους αρνιού με τον κουρκουμά, το κύμινο, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους του αρνιού από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
4. Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1,5 ώρα, ή μέχρι το αρνί να γίνει τρυφερό.
5. Ενώ το αρνί σιγοβράζει, ανακατέψτε τη γλυκοπατάτα, την κολοκύθα butternut, το κολοκυθάκι και την κόκκινη πιπεριά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Ψήστε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
7. Σερβίρετε το αρνί με τα μαροκινά μπαχαρικά πάνω από τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συνταγή 2: Ταϊλανδέζικο Κάρυ Καρύδας με Γαρίδες

Αυτή η συνταγή φέρνει τις ζωντανές γεύσεις της Ταϊλάνδης στην Παλαιολιθική σας κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 λίβρα (περ. 450 γρ.) γαρίδες, καθαρισμένες
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 ίντσα (2.5 εκ.) τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ (βεβαιωθείτε ότι είναι φιλική προς την Παλαιολιθική διατροφή)
• 1 κονσέρβα (400 ml) γάλα καρύδας
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου
• 1/4 φλιτζανιού αμινοξέα καρύδας
• Χυμός από 1 λάιμ
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τζίντζερ και την κόκκινη πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
2. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να σιγοβράσει.
3. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά, το κολοκυθάκι και τα μπουκετάκια μπρόκολου. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά αλλά και τραγανά.
4. Προσθέστε τις γαρίδες και τα αμινοξέα καρύδας. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να μαγειρευτούν καλά, περίπου 3-5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ.
6. Σερβίρετε το ταϊλανδέζικο κάρυ καρύδας με γαρίδες. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συνταγή 3: Αργεντίνικη Μπριζόλα με Τσιμιτσούρι

Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την απλότητα και τις έντονες γεύσεις της αργεντίνικης κουζίνας.

Συστατικά:

• 1,5 λίβρα (περ. 700 γρ.) μπριζόλα (Ribeye ή Sirloin)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Για το Τσιμιτσούρι:
• 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για το τσιμιτσούρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
2. Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ψήστε τη μπριζόλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια-ωμή, ή περισσότερο ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε κάθετα στις ίνες.
5. Σερβίρετε τη μπριζόλα κομμένη σε φέτες με μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσα τσιμιτσούρι.

Η Επιστήμη πίσω από τη Μαγειρική της Λίθινης Εποχής: Εξελικτική Διατροφή

Η Παλαιολιθική διατροφή δεν είναι απλώς μια μόδα, έχει τις ρίζες της στην έννοια της εξελικτικής διατροφής. Οι υποστηρικτές της ισχυρίζονται ότι το σώμα μας είναι γενετικά καλύτερα προσαρμοσμένο στις τροφές που έτρωγαν οι πρόγονοί μας για χιλιετίες πριν από την έλευση της γεωργίας. Ενώ η σύγχρονη έρευνα είναι σε εξέλιξη, ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν πιθανά οφέλη της Παλαιολιθικής διατροφής, όπως:

• Απώλεια Βάρους: Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες μπορεί να προάγει τον κορεσμό και να μειώσει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
• Βελτιωμένος Έλεγχος του Σακχάρου στο Αίμα: Ο αποκλεισμός των επεξεργασμένων υδατανθράκων και σακχάρων μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Μειωμένη Φλεγμονή: Εστίαση σε ολόκληρες, ανεπεξέργαστες τροφές και αποκλεισμός πιθανών φλεγμονωδών παραγόντων όπως η γλουτένη και τα γαλακτοκομικά.
• Βελτιωμένη Καρδιακή Υγεία: Έμφαση στην άπαχη πρωτεΐνη, τα υγιεινά λιπαρά και τις φυτικές ίνες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ατομικά αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν και είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο πριν κάνετε σημαντικές διατροφικές αλλαγές.

Προκλήσεις και Σκέψεις

Ενώ η Παλαιολιθική διατροφή μπορεί να είναι ευεργετική, υπάρχουν επίσης προκλήσεις και σκέψεις που πρέπει να έχετε υπόψη:

• Διατροφικές Ελλείψεις: Ο αποκλεισμός σιτηρών και οσπρίων μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε ελλείψεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το μαγνήσιο. Είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλίσετε μια ποικίλη πρόσληψη λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών και σπόρων.
• Κοινωνικοί Περιορισμοί: Οι περιοριστικές δίαιτες μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε κοινωνικές καταστάσεις. Ο προγραμματισμός εκ των προτέρων και η επικοινωνία των διατροφικών σας αναγκών μπορεί να βοηθήσει.
• Κόστος: Τα υψηλής ποιότητας κρέατα, θαλασσινά και βιολογικά προϊόντα μπορεί να είναι ακριβότερα. Η προτεραιότητα στα εποχιακά προϊόντα και η αγορά χύμα μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του κόστους.
• Βιωσιμότητα: Η προμήθεια κρεάτων και θαλασσινών από βιώσιμες πηγές είναι απαραίτητη για ηθικούς και περιβαλλοντικούς λόγους.

Συμβουλές για Επιτυχία με τη Μαγειρική της Λίθινης Εποχής

Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές για την επιτυχή ενσωμάτωση της μαγειρικής της Λίθινης Εποχής στον τρόπο ζωής σας:

• Ξεκινήστε Σταδιακά: Μην προσπαθήσετε να αλλάξετε τα πάντα από τη μια μέρα στην άλλη. Ξεκινήστε αντικαθιστώντας μία ή δύο μη-Παλαιολιθικές τροφές με φιλικές προς την Παλαιολιθική διατροφή εναλλακτικές κάθε εβδομάδα.
• Προγραμματίστε τα Γεύματά σας: Ο προγραμματισμός των γευμάτων είναι το κλειδί για να παραμείνετε σε καλό δρόμο. Αφιερώστε λίγο χρόνο κάθε εβδομάδα για να σχεδιάσετε τα γεύματά σας και να δημιουργήσετε μια λίστα για ψώνια.
• Μαγειρέψτε σε Ποσότητα: Ετοιμάστε μεγαλύτερες μερίδες γευμάτων ώστε να έχετε περισσεύματα για μεσημεριανά και βραδινά.
• Κρατήστε το Απλό: Εστιάστε σε απλές, εύκολες στην προετοιμασία συνταγές.
• Βρείτε την Κοινότητά σας: Συνδεθείτε με άλλους λάτρεις της Παλαιολιθικής διατροφής για υποστήριξη, έμπνευση και ιδέες συνταγών. Τα διαδικτυακά φόρουμ και οι ομάδες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να είναι εξαιρετικές πηγές.
• Ακούστε το Σώμα σας: Δώστε προσοχή στο πώς σας κάνουν να αισθάνεστε οι διάφορες τροφές. Προσαρμόστε τη διατροφή σας με βάση τις ατομικές σας ανάγκες και προτιμήσεις.

Συμπέρασμα

Η μαγειρική της Λίθινης Εποχής προσφέρει μια συναρπαστική προσέγγιση στη διατροφή, δίνοντας έμφαση στις ολόκληρες, ανεπεξέργαστες τροφές και αντλώντας έμπνευση από τις δίαιτες των προγόνων μας. Κατανοώντας τις βασικές αρχές, εξερευνώντας παγκόσμιες κουζίνες και προσαρμόζοντας συνταγές σε φιλικές προς την Παλαιολιθική διατροφή εναλλακτικές, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν νόστιμο και θρεπτικό τρόπο διατροφής που υποστηρίζει την υγεία και την ευημερία σας. Θυμηθείτε να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο πριν κάνετε σημαντικές διατροφικές αλλαγές και να δώσετε προτεραιότητα σε μια ισορροπημένη και βιώσιμη προσέγγιση στη διατροφή σας.

Περαιτέρω Ανάγνωση

• The Paleo Diet by Loren Cordain
• Practical Paleo by Diane Sanfilippo
• Nom Nom Paleo by Michelle Tam and Henry Fong